Il Mirtillo Nero

É un frutto del sottobosco della famiglia delle Ericacee. Sono preziose bacche note sin dai tempi più remoti proprio per le loro innumerevoli proprietà nutrizionali. Per citarne solo alcune, il mirtillo è un potente antiossidante, vasodilatatore e anti-infiammatorio e da sempre anche ottimo e gustoso ingrediente in cucina.

muffin-sito-evidenzaVengono utilizzati per dolci e torte di ogni genere. Tra le ricette di dolci che utilizzano i mirtilli oltre alle classiche crostate trionfano i famosi muffins ai mirtilli neri. Con i mirtilli si possono preparare deliziose conserve fai da te, gelatine, composte oltre che frullati da bere freschi e al naturale. I mirtilli si prestano anche a preparazioni salate soprattutto nei paesi nordeuropei.

 




Ingredienti (per 8 Muffins):

  • 225 g farina semi integrale (tipo 2)
  • 60 g mirtilli neri secchi (a scelta usali freschi o congelati)
  • 60 g uvetta
  • 30 g sciroppo d’agave
  • 50 ml olio Evo
  • 15-20 g lievito per dolci cremortartaro
  • 230 ml latte di soia
  • 8 g scorza di limone tritata (mezzo limone)
  • 1 g sale

i 5 passaggi chiave:

  1. Metti l’uvetta ad ammollare in acqua tiepida per circa mezz’ora.
  2. In una ciotola amalgamare farina, lievito, uvetta scolata, succo di mela concentrato, olio, latte di soia, sale e scorza di limone, mescolandoli con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto liscio e soffice.
  3. Ungi gli stampi con qualche spennellata di olio, infarinali e versa in ognuno di essi un cucchiaio circa di impasto.
  4. Distribuisci i mirtilli negli stampi, sopra l’impasto che hai versato, dopodiché riempili in modo da coprire completamente il mirtilli.
  5. Inforna e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.

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Proprietà del mirtillo:

Astringente – Il succo di mirtillo ha delle ottime proprietà astringenti con effetti benefici sulla circolazione oltre che per la salute degli occhi.

Rinfrescante – Le bacche di mirtillo nero sono molto ricche di vitamine A e C, oltre che di oligo­elementi importanti per il benessere.

Proprietà sul micro circolo – A livello capillare il mirtillo protegge e rafforza i vasi sanguigni. Per questo sono utili i preparati a base di mirtillo per le vene varicose, le emorroidi, la couperose. ­

Diuretico – Il consumo di mirtilli facilita l’eliminazione dei liquidi in eccesso combattendo la ritenzione idrica e riducendo gli edemi.

Antiossidante – Grazie alle grandi quantità di antiossidanti come gli antociani presenti nei mirtilli si possono rallentare i processi di invecchiamento dell’organismo e proteggere da malattie cardiovascolari e tumori.

Disinfettante delle vie urinarie – Da poco si è scoperto che le sostanze presenti nei mirtilli neri inibiscono la presenza di colibacilli nell’intestino e sulle pareti della vescica, per questo sono utili per curare la cistite.