Ingredienti:

• 1/2 peperone
• 1 pugno di rucola
• 1 pomodoro
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1/2 finoccio
• 1/2 melanzana
• 1/4 radicchio
• 5 pomodori secchi
• 5-10 capperi
• aromi secchi a piacere (rosmarino, prezzemolo, basilico, curry, curcuma)
• sale a piacere
• farina integrale (quantità, vedi dopo) di farro, frumento o avena, più, a scelta, 10% di farina di segale, grano saraceno, canapa o riso

Procedimento:

1. Taglia grossolanamente a coltello tutte le verdure
2. Tritale finemente nel mixer a lama bassa
3. Ponile in un catino grande e aggiungi gli aromi
4. Aggiungi lo stesso volume di farina integrale e impasta con le mani
5. Lascia riposare almeno 15′
6. Con le mani forma dei gnocchi da 30-40 gr, poi schiacciali facendoli diventare delle polpettine da 1 cm di spessore
7. Cuocile in forno per 20′ a 170°C