Una ricetta diventa un piatto eccezionale grazie alla conoscenza e all’esercizio della professione. tuttavia, il sessanta per cento di un grande piatto è dato dalle materie prime: non ci sono grandi piatti senza grandi prodotti. (Alex Atala) Ricette del giorno al corso “I dolci – sani ed energetici”: Baci di Dama al cacao Biscotti Veg […]

Ingredienti: 1 avocado maturo 1/4 cipolla (o scalogno) 1/2 spicchio d’aglio succo di 1/2 limone 1 pomodoro “ramato” 10 gr olio evo (extra vergine oliva) sale a piacere   Procedimento: Sbuccia l’avocado, togli il nocciolo, taglialo a pezzetti Trita finemente a coltello la cipolla e l’aglio Metti tutti gli ingredienti in un mixer a lama […]

Economico, pratico, veloce… Lo sapevi che autoprodursi il dado vegetale è veramente facilissimo.. Io lo uso tutti i giorni per aromatizzare, oltre che il brodo per il risotto, un sacco di cose. Per esempio nelle salse dei primi al posto del sale, nelle verdure al wok, nelle salsine del pinzimonio, nei i legumi, per insaporire il pesce… insomma […]

Il Mirtillo Nero É un frutto del sottobosco della famiglia delle Ericacee. Sono preziose bacche note sin dai tempi più remoti proprio per le loro innumerevoli proprietà nutrizionali. Per citarne solo alcune, il mirtillo è un potente antiossidante, vasodilatatore e anti-infiammatorio e da sempre anche ottimo e gustoso ingrediente in cucina. Vengono utilizzati per dolci […]